道医养生笔记丨立冬：万物收藏 宜多食白菜

[摘要]虽然天文学上把“立冬”作为冬季的开始，但从气候学方面来说，我国还要推迟二十天左右才会入冬。冬季是封藏的季节，藏精藏气。避免严寒，保持温暖，为春季生气做好准备。

文/李博成

冬，最初是指先民系绳记事的绳结，其本义是终结，后来才借指一年中的最后一个季节。《说文解字》中载：“冬，四时尽也。”立冬是八大节之一，标志着冬季开始，万物收藏、规避寒冷。

万物收藏、规避寒冷。（资料图）

虽然天文学上把“立冬”作为冬季的开始，但从气候学方面来说，我国还要推迟二十天左右才会入冬。这时华北地区已现初雪，万物凋零、寒气逼人；而到了华南地区却依旧艳阳高照，鸟语花香、青山绿水。古人观察到立冬时节水开始结冰、大地开始上冻，最有意思的是“雉入大水为蜃”。“雉”指的是大鸟，“蜃”为大蛤。现在我们知道冬季一些鸟会南迁，但古人不明所以，他们观察到立冬之后大鸟几乎销声匿迹了，然而在海边却出现了外壳与大鸟的线条及颜色相似的大蛤，所以误以为雉变化为蜃了。也正因古人如此丰富的想象力，才为我们现代人留下了有趣的文学作品。

初冬来临，人们享受着温暖之际，也要惦念着逝去的亲人。（资料图）

古人很重视立冬，天子要提前三天开始斋戒，还要在立冬这一天亲率三公九卿大夫来到北郊迎冬。回来之后，还要抚恤孤寡之户，赏赐那些为国捐躯之人的家属。虽然立冬时节太阳渐离地球，但国家不会让百姓觉得人情世态亦如气候般寒冷。天子还会在立冬日“赐袄”“赐帽”，大家穿上了新衣服，算是一个更换冬装的“寒衣节”。在这样重要的日子里，人们更是会记挂着逝去的亲友。明清时期记载岁时习俗的笔记有相关的叙述，尤以《帝京景物略》中描述较为详细，初冬来临，人们享受着温暖之际，也要惦念着逝去的亲人，“夜奠而焚之其门”，“如寄家书然”，“曰送寒衣”。

储冬菜是北方立冬前后又一道特别的人文“风景”，《东京梦华录》记载，在宋代“立冬前五日，西御园进冬菜……于是车载马驮，充塞道路。”自古以来，冬季本就没有什么蔬菜，所以上至官禁，下至民间，都要在冬季真正到来之前储存好一冬食用的蔬菜，尤以大白菜需求最大。在乡间可以把菜储存在地窖，而城中民居的墙根下、窗台上，也随处可见散发着清新香味的白菜。现在市场物资充裕丰富了，人们也不用再成百上千斤的储菜。

经过腌制的白菜不仅能提升消化功能，还可以缓和蔬菜的疏通升发功能。（资料图）

在古书中白菜有着自己的雅称“菘”。食用部分主要是茎叶，甘温而无毒，《别录》中将其列为上品。“五谷为养，五畜为益。五谷为助，五菜为充。”五谷是充养机体的基础，五畜有很好的补益作用，水果和蔬菜可以帮助消化积滞。蔬有疏通之意，能够疏通胃肠消化道的阻塞和血脉内的凝滞。而菘在陶弘景的时代就已经是一种最为常食的蔬菜了，《本草纲目》中还列举了其很多功效，“通利肠胃，除胸中烦，解酒渴，消食下气……和中利大小便”。经过腌制的白菜不仅能提升消化功能，还可以缓和蔬菜的疏通升发功能，保持着冬天闭藏的本性。

以现下的生活条件来讲，温饱已经不是问题了，每天饭桌上有些鱼、肉也不足为奇。现在人们提倡吃绿色蔬菜，而吃菜也是有讲究的。首先要吃应季的蔬菜，反季节蔬菜会给身体错误的信号，误以为天气暖和了，要升腾升发了，腠理会打开，而外部环境却依然是严寒冰雪，非常容易生病。再者最好吃本地自然出产的蔬菜，这样既可以避免反季节蔬菜，还可以避免因吃异地食物引起的水土不服的症状，再有自然产出的蔬菜较温室中的蔬菜还会多一些自然之气。

冬季是封藏的季节，藏精藏气。避免严寒，保持温暖，为春季生气做好准备。

（编辑：如风）

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