避免病从口入 夏季饮食需谨慎

[摘要]夏天由于气候和人为习惯，往往存在湿热、脾虚湿困、脾胃寒湿、伤津耗气这几种情况。夏季要健康饮食就是要从避免进一步加重、并且修复这些问题入手。

文/吕方舟

马上夏至了，气温越来越高，吃东西也逐渐成了个麻烦事儿，吃啥都没食欲，吃不饱又啥都想吃，还经常有人吃不对了上吐下泻夏天，好像就是一个不知道怎么吃喝的季节。

今天，我们就来跟大家聊聊，夏天怎么正确的吃喝吧。

“暑多挟湿”（资料图 图源网络)

当然首先还得先说说夏季的气候特点。

夏天暑热之气重。中医讲“暑多挟湿”，这个时候降雨增多，雨水一下，太阳一出，一晒一蒸，空气中就潮湿得很。潮湿度上升，空气的流动度就下降，温度降不下来，这就成了湿热，或者叫暑湿热。

那么，暑湿热之气，在致病方面有什么规律呢？第一会伤津耗气。人在温度高的环境活动，出汗量增加，那么随着出汗代谢出去的水液、能量都会更多，所以人就会出现口干、乏力、倦怠的情况。此外，湿邪会影响胃肠道的消化吸收功能，让人食欲下降、容易出现胃肠道疾病，且这个季节食物容易腐败变质，增加发病率。

除了自然气候特点，人的生活习惯也会对健康有所影响。由于这种暑湿热气候，这个时候人们一方面会没有食欲，吃不下东西。但另一方面，由于没有食欲，人们就喜欢找事儿来刺激，一个人不想吃，就喜欢约朋友一起吃。在家自己煮太清淡了没意思，最好是撸个串，吃个麻辣小龙虾。麻辣类佐料，都有辛香刺激之气，能刺激食欲。但是烧烤荤菜多，佐料香燥，吃多了反倒加重湿热。女性朋友经常夏天正餐食欲不好，却对奶茶、甜品、冰淇淋、各种瓜果很感兴趣。但甜品滋补，过食生滋腻，水果生津，多用反寒伤胃，不利于健康。

总之，夏天由于气候和人为习惯，往往存在湿热、脾虚湿困、脾胃寒湿、伤津耗气这几种情况。夏季要健康饮食就是要从避免进一步加重、并且修复这些问题入手。

“稍渴则饮，饮即三口”（资料图 图源网络)

先说说喝

夏天天热，人体觉得烦热，往往是由于外部气温高、湿度大，人体汗出不畅，体内热量不能代谢出去所致。这时候怎么办呢？很多人选择的方法是喝“冰阔落”（冰可乐），喝完以后觉得一阵爽。但这样真的解决问题吗？冷饮下肚，在胃肠内会被器官温度加热到同样的温度，这个过程会耗费一定热量，因此人会觉得一阵清凉。但这有两个未尽之处，第一，脏腑器官本来就是要保持一个比人体体表温度（我们所谓的体温）稍高一点的温度，这样才有利于器官功能的发挥，饮冰品通过脏腑器官加温，对脏腑是一种消耗。第二，人之所以觉得烦热，在于体表温度偏高，降低内脏温度并不起到缓解作用。留意观察一下可以发现，冰品喝下去后，往往是沿着食道到胃这么一条觉得冰凉，但是身上盖热还是热，心理上的爽感大于实际身体舒适程度。

那么该怎么办呢？真正的办法其实应该是喝温热的水。《黄帝内经阴阳别论》里记载：“饮入于胃，游益精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺，通调水道，下输膀胱，水精四布，五经并行，合于四时五脏阴阳，揆度以为常”。这说的就是水液在人体代谢的过程。水进到消化道，经过消化吸收之后，通过脾的运化功能，上输到肺。而这一过程的实现，与温度有关系，在器官中，水液温度接近器官温度，则更容易被吸收，因此喝温热的水比喝冰品更能快速被人体吸收，也因此能够更快解渴。

另一方面，水经过脾胃运化至肺后，肺把水液上输体表和膀胱，因此人会出现出汗，或者排尿的情况。由于热水的热度有助于汗孔打开，帮助汗出透彻，使得热量代谢更为快速，也因此热水喝完，往往是出一身汗，然后人就不觉得那么热了。

夏季汗出，要及时补充水分，这个没错，但要注意不要牛饮。正确的饮水方法应该是“稍渴则饮，饮即三口”口渴了再喝，喝的时候先喝个三口，不渴了，就停下来。倒过来讲，这也是我们为什么主张喝热水的习惯，热水烫口，没人会一下灌一杯下去，都是小口小口的慢慢喝，不渴了也就不喝了，这样恰好也避免了饮水过度。

一些气味辛香、芳香的茶饮，有较好的化湿醒脾的作用（资料图 图源网络）

此外，在饮品选择方面，冰类不宜，奶茶甜腻生湿，偶尔嘴馋吃吃不妨，但也不可长期应用。茶是一个不错的选择。一些气味辛香、芳香的茶饮，有较好的化湿醒脾的作用，比如陈皮水以及延伸出来的柑普茶、小青柑等，还有茉莉花茶、藿香茶、薄荷茶。在清热解暑方面，绿茶效果很不错。云南的小叶苦丁茶“青山绿水”，味苦性凉，清热效果很好，但是脾胃虚寒的人喝了可能会拉肚子的。龙井和碧螺春，根据《中国茶疗学》记载，有清暑利尿的之功，常在户外活动之人不妨常备。至于脾胃比较弱的朋友，不妨喝喝熟普，养胃、消食、化湿，适合这个季节。

说完喝，再聊说说吃。

夏天在吃方面，最大的问题就是脾胃消化功能低下，人可能根本没什么食欲。但是你不吃东西，或者就吃些稀饭黄瓜之类的，营养又会跟不上。怎么办呢？

首先，烹饪上要注意，食物要尽可能清淡而富有营养。红烧肉之所以令人不想吃，因为油脂成分太高，不好消化，这就叫“不清淡”。一般来说，白肉营养要高于红肉，而油脂成分原少于红肉鱼汤明显比鸡汤少很多油因此夏季食欲低下之时，不如选择鱼肉、虾肉等一类海鲜河鲜代替常吃的猪肉。

一锅粥熬得软软稠稠的，既有营养，味道又鲜，还好消化（资料图 图源网络）

在烹饪方面，夏季也要有所讲究。所谓“芳香醒脾”，有味道的食材更容易让人有食欲，这也是为啥很多人喜欢吃辣等重口味食物的原因。但就健康角度来讲，辣不如鲜，鲜香之味，更引食欲。海鲜河鲜本身就比较鲜美，因此可以简单加些葱姜蒜，白灼或者清蒸、清煮味道就很不错。广东、福建以及台湾地区，喜欢煲海鲜粥，用诸多海鲜加生姜、蔬菜及大米熬粥吃，一锅粥熬得软软稠稠的，既有营养，味道又鲜，还好消化，是夏季最合适的食材了。

至于水果方面，原来宣传有丰富的维生素，应该多吃，但近年来不少养生界的朋友又认为太寒凉了，尽量少吃。到底是吃还是不吃呢？要讨论这个问题，我们还是回到水果的特点上来看：水果多汁而偏凉，能补津液、清暑热、利尿通便。这个功效跟什么很接近呢凉茶！你会天天喝凉茶吗？不会。一天半喝凉茶会觉得不舒服么？也不会。水果也是同样的。《素问藏气法时论》载“五果为助”，水果是一个帮助、锦上添花的东西，可有可无的东西，少吃一顿不会有啥大问题，但是过量进食则容易影响脾胃。尤其是小儿，脾胃虚寒往往由此。

小果实类水果吃些解馋即可，当做零食慢慢“磨牙”。（资料图 图源网络)

正确食用应该以按需为主：夏日晒太阳多、汗出较多，比如参加一天户外活动，那不妨吃点瓜果，养阴生津。平常如果没事，想吃些解馋，可以选用荔枝、圣女果、葡萄、提子一类小果实类水果，或者削一个小苹果，当做零食慢慢“磨牙”。但是西瓜、香瓜、梨子等比较凉的水果，则不要进食过多，尤其是在南方潮湿地区，很容易导致腹泻，小朋友更是尽量少给些为好。

总之，夏季饮食，宜热饮、鲜食、有营养之品，忌甜腻、油腻、冷饮，至于水果等清热生津养阴食物，根据情况适当补充即可。

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